1964年，梁冠华出生于天津，家里父母全是搞医的。1981年，梁冠华报考北京人艺学员班，表演小品《春游归来》和《临时保姆》，拔得头筹。1984年，毕业并留在北京人艺当演员。
2009年，与张子健、苑冉、曲栅栅共同参演抗战剧《猎鹰1949》饰演反派老板。
2010年，参演《神探狄仁杰》第四部《神断狄仁杰》饰演宰相狄仁杰。
2011年，参演电视剧《飞虎神鹰》饰演反派杜马。
2012年，在《饭局也疯狂》中饰演一个退休警官老梅。
2013年，首次参演青春偶像剧《每个人都有秘密》饰演怀揣着仇恨报复的集团老总沙金荣。
2014年，《神探狄仁杰》第五部开拍，饰演沉稳，多智的狄仁杰。
2019年12月17日，参演张挺导演执导的电视剧《大明风华》，在剧中饰演朱高炽。
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