早年经历
1974年8月20日，有着正宗美国血统的艾米·亚当斯出生于意大利维琴察。由于父亲是美国军人，小时候的亚当斯总是频繁搬家。8岁时，亚当斯一家搬去了美国的科罗拉多州，父亲在当地的餐馆做职业歌手，母亲是半职业的健美选手。亚当斯拥有一个普通的家庭，但父母在她11岁时离婚。
高中时代的艾米最初立志成为一名芭蕾舞演员，而在发现缺乏足够成为职业芭蕾舞演员的天赋之后，她开始尝试音乐剧。18岁的时候，艾米得到了自己第一份全职工作——在有“成人麦当劳”之称的猫头鹰餐厅做服务员。每小时7美元的工资，而她只需着装清凉即可。她在那里工作了3周 。1995年，艾米·亚当斯被来自明尼阿波利斯的晚餐剧场经理Michael Brindisi发掘，于是她搬到了明尼苏达州的昌哈森，并在当地的晚餐剧场开始了三年的工作。
演艺经历
1999年，艾米意外得到了好莱坞大银幕的第一个角色，在当地范围上映的电影《美丽比一比》中饰演一位拉拉队队长。在朋友的鼓励下，艾米就驱车前往好莱坞发展 。
2002年，艾米在斯蒂芬·斯皮尔伯格执导的《猫鼠游戏》中出演爱上了莱昂纳多·迪卡普里奥扮演的骗子的甜美护士布伦达。
接下来的一年里，艾米处于失业状态，她接拍的电视剧中途换人，无奈的艾米接拍了一部小成本电影《六月虫》。艾米凭借这部电影中年轻、乐观、健谈的孕妇艾什莉这个角色，在一系列电影奖项上均获提名最佳女配角奖，包括演员工会奖、奥斯卡奖、国家影评人协会奖及独立电影精神奖，更在后两者中夺得该奖 。
2006年，33岁的艾米成为迪士尼电影《魔法奇缘》的主演。影片让艾米获得了金球奖歌舞/喜剧类最佳女主角提名，广播影评人协会奖最佳女主角提名，以及土星奖最佳女主角。电影中由艾米演唱的三首歌曲在第80届奥斯卡金像奖中被提名最佳原创歌曲奖，艾米还在奥斯卡颁奖晚会现场还演唱了其中一首 。
2008年，艾米出演《虐童疑云》，获得了金球奖和奥斯卡最佳女配角提名。2011年，她又凭借《斗士》中的表演得到金球奖和奥斯卡奖最佳女配角的提名。2013年，艾米·亚当斯凭借在《大师》中饰演Mary一角再次获得最佳女配角提名，这是她8年来第四次获得奥斯卡最佳女配角提名 。
2013年6月10日晚，艾米·亚当斯出席《超人：钢铁之躯》在纽约林肯中心举行的首映礼 。艾米·亚当斯在片中饰演超人的女友露易丝·莱恩 。
2014年1月12日晚，艾米·亚当斯凭借在《美国骗局》中的表演捧得获得第71届金球奖电影类最佳音乐喜剧片女主角奖杯 。1月16日晚，美国电影艺术与科学学院公布了第86届奥斯卡的全部提名，艾米·亚当斯获得最佳女主角提名 。1月底，艾米·亚当斯确认与杰克·吉伦哈尔联袂出演《Ezekiel Moss》 。2月22日，第16届美国戏服设计工会奖在讯美国比佛利山庄举行，艾米·亚当斯获最耀眼明星奖 。
2016年3月25日，艾米·亚当斯加盟的《蝙蝠侠大战超人：正义黎明》在全美上映 。艾米·亚当斯、杰克·吉伦哈尔主演的《夜行动物》，同样是艾米·亚当斯主演的《降临》都参加威尼斯电影节 。8月，艾米·亚当斯以1.35千万美元年收入，获得2016年《福布斯》全球十大最高收入女星第7名。
2017年，亚当斯凭借《降临》提名第74届金球奖 、第70届英国电影学院奖 、第23届演员工会奖最佳女主角 ；11月17日，主演的《正义联盟》北美上映 。
2018年12月25日，与克里斯蒂安·贝尔、山姆·洛克威尔合作出演的传记电影《副总统》在美国院线上映 ；同年，与派翠西娅·克拉克森合作主演了电视迷你剧《利器》 。
2019年1月，凭借《副总统》入围第25届美国演员工会奖电影最佳女配角 ；同年，凭借《利器》获限定剧/电视电影最佳女演员提名 。
2020年，与加里·奥德曼合作主演由乔·赖特执导的悬疑惊悚电影《窗里的女人》 。
个人生活
艾米·亚当斯与达伦·乐加洛 （Darren Le Gallo）是在2001年的表演课上相识的，相识一年之后，亚当斯和达伦·乐加洛 因在某一个周末合作演出一部名为《几个仙》的短片，而真正开始彼此熟识，不久之后便开始约会。
2008年4月，艾米·亚当斯与相恋6年的男友达伦·乐加洛 订婚 。
2010年5月15日，35岁的艾米·亚当斯生下女儿艾维昂娜（viana Olea Le Adams Gallo） 。
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