辣椒耐阴，对光照长短和光照强度的要求不高，只要温度适宜，一年四季均可栽培辣椒。
辣椒耐光照，如果光照不充足，可能造成辣椒徒长，导致开花结果比较少。辣椒开花结果期需要给它提供充足的光照，有利于促进它生长发育。
辣椒喜阳，适合放在向阳的环境中养护，养护时可以给辣椒浇充足的水分，保持土壤湿润，也可以给辣椒施有机肥，提高生长速度，还可以定期修剪辣椒，有助于节省养分。
辣椒耐旱，水分蒸发量少，因为叶片较小，背面茸毛少。一般小果型的辣椒比大果型的甜椒更加耐旱，在生长发育过程中对水的需求相对较少。
辣椒不耐寒，如果遇到轻微低温，就会出现叶绿素减少或近叶柄处产生黄色花斑的现象，生长缓慢。如果遇到冰点以上的低温，叶尖和叶缘就会出现水浸状斑块，叶片变成褐色或深褐色。
辣椒可以忍受0℃的低温，如果生长期间温度低于0℃，就会发生冻害。辣椒生长期间需要将温度控制在12-35℃，当温度低于12℃时，就要覆膜保温，当温度高于35℃时，就要浇水降温。
辣椒可以忍受35℃的高温，如果土壤温度过高，尤其是强光直射地面，不利于根系发育，严重时导致暴露的根系死亡。